Ветеринарные врачи Новочеркасска, обращаются к горожанам с просьбой покупать мясо только в магазинах или на легальных рынках, где оно проходит ветеринарно-санитарную экспертизу и обязательно имеет лицензию. В мясе, продаваемом на улицах города, прямо с машин, специалисты порой находят возбудителей смертельно опасных для человека заболеваний. По мнению специалистов, наиболее опасно для здоровья и жизни человека мясо свиньи. Поэтому и экспертиза его проводится особенно тщательно и многоступенчато. Первая ветеринарно-санитарная экспертиза проводится еще до убоя, отбираются только абсолютно здоровые животные. Последняя экспертиза проводится уже на рынках города, она подтверждается ветеринарным свидетельством. В отличие от прошедшего экспертизу мяса, мясо на стихийных рынках, ветеринарные врачи называют, опасным для здоровья. Отведав не прошедшее проверку мясо, можно заразиться сибирской язвой, рожей или сальмонеллезом, возбудители которого чрезвычайно быстро мутируют. Если в 80-е годы медики сообщали о полуторатысячах серовариантов сальмонелл, то в 2000 году — уже о 2, 5 тысячах. Фармацевты даже не успевают создавать новые лекарства от этого недуга. Еще одна из болезней, ведущих за собой смерть человека — трихинеллез.
Покупая мясо на стихийных рынках, люди порой даже не подозревают какой опасности себя подвергают. А ведь, те, кто продает мясо прямо на улице из машины, не случайно избегают рыночной экспертизы.